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(グルメミートワールドより)   
* 血統 について・・*・

新規定により認定されているイベリコ豚の血統について


新たな勅令の本文は、イベリコ豚の精肉、ハモン、パレタ、ロモの製造用に以下の血統を承認しています。

  1. 純血イベリコ種畜とは、雄・雌ともに、純血イベリコ豚血統登録台帳に登録されている繁殖用豚のことで、豚種目の繁殖に関する1988年12月19日付EU指令88/661に基づき、公式に認定された当該血統種の飼育機関・団体によって繁殖された豚を指します。
  2. イベリコ種畜とは、雄・雌ともに、純血イベリコ豚血統登録台帳に登録されていない豚で、次の要件を満たす豚を指します。
    a)個体が識別可能であること
    b)イベリコ種の身体的特徴を満たしていることが確認され、書類で裏付けられていること。
  3. 同様に、種畜(雄)として認められるものは以下のとおりです。
    a)純血デュロック種畜(雄)で、デュロック豚血統登録台帳に登録されている豚で、豚種目の繁殖に関する1988年12月19日付EU指令88/661に基づき、公式に認定された当該血統種の飼育機関・団体によって繁殖された豚。
    b)デュロック種畜(雄)で、デュロック豚血統登録台帳に登録されていない豚で、次の要件を満たす豚。・個体が識別可能であること・デュロック種の身体的特徴を満たしていることが確認され、書類で裏付けられていること。
    c)イベリコ豚種又は純血イベリコ豚種の母豚とデュロック種又は純血デュロック種の父豚との交配により繁殖された雄豚

上記の要件を満たしている場合、当該血統登録台帳に登録されている豚は、認定登録手続団体発行の血統レターによって認証されます。血統登録台帳に登録されていない豚の場合は、畜産検査機関発行の報告書により認証されます。

1996年2月9日付勅令205/1996を改定し、家畜飼育総登録台帳を定めた2004年3月26日付勅令479/2004に従い、豚は、個体識別コード(ロットが出生飼養コードをつけている場合は、ロット・コード)により識別されます。

豚の全生涯を通して個体識別が可能でなければなりません。また、当該規定の対象となる製品の加工・販売全工程を追跡・遡及できるものでなければなりません。

このページはスペイン大使館経済商務部の許可を得て作成しております

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